Peu connue et délicieuse, cette recette facile est proposée dans certaines Brasseries de Boulogne sur Mer, c’est une spécialité à nulle autre pareille.
Coupez votre fromage de Cheddar dans votre casserole (feu doux) puis y mettre
2 cuillères à soupe par personne de Lea & Perrins (la véritable Worcestershire sauce), ajoutez la bière (le mieux, c’est une brune comme la Stout Bercloise), une cuillère de moutarde forte, bien remuez pour une pâte homogène pas trop liquide. Dans votre assiette mettez votre tranche de pain complet gonflé de bière, ajoutez une belle tranche de jambon cuit fumé, faites cuire, selon votre appétit, un à deux oeufs de ferme bien jaunes. Versez maintenant votre fromage fondu sur votre tartine.
Si vous avez une « salamandre » vous pouvez y passer votre assiette quelques instants, puis posez votre oeuf au plat sur le dessus, poivre du moulin, décorez d’une fine tranche de jambon fumé. Une bonne bière accompagnera la descente aux enfers. Vous pouvez maintenant reprendre la mer !